Haqqinda.az

MATERİAL SİYAHISI:

1 kq buğda
600 q. Noxud
600 q. Lobya
500 q. Kişmiş
500 q. Quru ərik
1 su stəkanı düyü
300 q. Qarışıq quru meyvə
500 q. Quru əncir
1 lt. Süd
1,5 kq toz şəkər
1 çay stəkanı gül suyu
Su

BƏZƏMƏSİ ÜÇÜN:

Fındıq
Qoz
Yaşıl fıstıq
Hindistan qozu
Gilas şirniyyat
Quru tut
Nar
Quş üzümü
Darçın

İÇİ:

Axşamdan noxudu duzlu və isti su ilə isladırıq. Lobya və buğda da ayrı kasalara qoyub soyuq suyla ısla-yırıq. Səhər lobya və noxudu süzürük və dağıdırıq. Ayrı qazanlara qoyuruq, üstlərini aşacaq şəkildə su tökürük və qaynadırıq. Qaynayanda köpüklərini alırıq. Pörtüb sularını süzürük və soyuq sudan keçiririk. Buğda da əlimizlə qara suyu çıxana qədər sökürük. Süzdür-ürük qazana alırıq. Üzərini 3 barmaq aşacaq şəkildə isti su qoyuruq. 5 dəqiqə bişirib altını bağlayırıq və 10 dəqiqə istirahət etdiririk. Bir daha altını qazırıq 1 taşım daha qaynadırıq və yenə 10 dəqiqə istirahət etdiririk. Təkrar ocağı açırıq. Suyu azalmış olduğu üçün qaynar su əlavə edirik.

Noxudu və lobya əlavə edirik. Quru üzümləri yaxşıca yuyub süzdürərək sonra qazana əlavə edirik. Hamısını bir qaynadırıq. Taxılın özü çıxıb konsistensiya koyulaş-dığı üçün yenə qaynar su əlavə edirik. Yarım saat sonra içinə yuyulmuş süzülmüş düyü əlavə edirik. Yuyulmuş quru meyvə qarışığını əlavə edirik. Küp doğranmış və suda gözlədilmiş ərikləri da yuyub süzürük qazana əlavə edirik. Azaldıqca qaynar su əlavə edirik. Bu meyarlar üçün bütövlükdə təxminən 20 litr su istifadə edirik. Südünü tökürük. Son olaraq şəkərini və gül suyunu axıdırıq. Əncirləri küp doğrayıb suda saxlayırıq və qara suyu çıxana qədər saxlayırıq. Suyunu süzüb dağıdırıq. Əncirləri də ən son qazana iştirak edirik. Bir daşım daha qaynadırıq və istidə kasalara bölüşdürürük. Üstü qabıq bağlayanda, nar dənəsi, fındıq və qoz sınığı, darçın, yaşıl fıstıq, quru tut, quş üzümü, dolmalıq fıstıq və gilas şirniyyatı ilə bəzəyərək xidmət edirik.