Xiyar turşusunun bir neçə hazırlanma üsulu var:
1. Qırmızı qarağatla xiyar turşusu
Ərzaqlar:
Təzə xiyar
Qırmızı qarağat
Sarımsaq
Qurudulmuş şüyüd
Gilas yarpağı
Qarağat yarpağı
Xren
1litr üçün duzlu su üçün:
3xörək qaşığı duz
1x.q. qənd
5ədəd qara istiot
5əd. mixək
Hazırlanması:
Bankanın dibinə şüyüd, sarımsaq qarağatdan başqa hər şey tökülür sonra xiyarlar yığılır üstən qarağatlar tökülür. Üzərindən qaynar su tökülür 10 dəqiqə saxlanılır, boşaldılır sonra qaynar duzlu su tökülüb ağzı bağılanılır. Ağzı aşağı yığılır. Sirkə vurulmur, çünki qarağatın tərkibində limon turşusu var.
2. Turşu suyu olaraq hər 1litr su üçün 100 qr iri duz, 1 stakan üzüm sirkəsi (evdə hazırlanmış olsa daha yaxşı) 1xörək qaşığı şəkər.acı bibər, bol sarımsaq, qara istiot, zəncəfil dilimləri.
Xiyarlar yuyulur, ucları kəsilir, bankaya yığılır,bir dəfə qaynar su tökülüb boşaldılır, 2-ci dəfə duzlu su tökülüb bağlanılır.
3. Alma şirəsində xiyar turşusu
Ərzaqlar:
Yuyulmuş təzə xiyar
Alma şirəsi – 1 litr
Xiyar şirəsi – 1litr
Hər litrə 3x.q. duz
Alma və xiyar sok maşınından keçirilir, qarışdırılır, duzlu, qəndi tökülür, qaynadılır. Xiyarlar 10 dəqiqə qaynar suda qalandan sonra yığılır bankaya üzərinə hazırlanan şirə tökülür, bağlanılır.
Nuş olsun!
Tarix: 24.11.2014 / 11:14 Müəllif: Aziza Baxılıb: 69 Bölmə: Turşular